Электросковороды

Электросковороды и многофункциональные сковороды для профессиональной кухни

Многофункциональная электросковорода — одно из самых производительных устройств горячего цеха. В одной ванне можно жарить, варить, тушить, пассеровать, готовить во фритюре, томить при низкой температуре и готовить су-вид. Такое оборудование заменяет плиту, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котёл и фритюрницу, экономит площадь кухни и время персонала. В каталоге ПРОФЭКВИП — многофункциональные сковороды Rational iVario (Германия) и JIPA JUMP.

Rational iVario

Линейка охватывает весь диапазон нагрузок — от небольшого ресторана до фабрики-кухни:

• iVario 2-XS — компактная настольная модель с двумя ваннами для ресторанов и кафе с ограниченной площадью;
• iVario Pro 2-S — две независимые ванны, настольное исполнение или на подставке; есть версия с функцией приготовления под давлением;
• iVario Pro L и Pro XL — напольные модели большой вместимости для столовых, гостиниц, кейтеринга и производств; также доступны с функцией приготовления под давлением, которая ускоряет варку и тушение.

Интеллектуальная система iCookingSuite сама подбирает и корректирует параметры приготовления, следит за процессом и сообщает, когда продукт нужно перевернуть или снять. Управление — сенсорное.

JIPA JUMP

Электрические многофункциональные сковороды JIPA JUMP представлены моделями 101, 151, 201 и 251 в разных исполнениях. Режимы: кипячение, интенсивное и деликатное приготовление, жарка, фритюр, тушение, низкотемпературное приготовление, гриль, конфи и су-вид. Диапазон температур — от 30 до 250 °C, управление — через цветной сенсорный экран в автоматическом или ручном режиме.

Как выбрать многофункциональную сковороду

• Вместимость ванны — по числу порций за цикл: компактные модели для ресторанов à la carte, напольные — для столовых и банкетов;
• Количество ванн — две ванны позволяют одновременно готовить гарнир и основное блюдо при разных режимах;
• Приготовление под давлением — сокращает время варки мяса, бобовых и бульонов, полезно при больших объёмах;
• Автоматизация — интеллектуальные программы снижают зависимость результата от квалификации повара;
• Подключение — трёхфазная сеть, подвод воды и трап для слива рядом с местом установки.

Частые вопросы

Чем многофункциональная сковорода лучше обычной электросковороды? Точностью температуры по всей площади дна, автоматическими программами, функциями варки и фритюра, а также скоростью нагрева: она выходит на режим за минуты и не требует постоянного контроля.

Можно ли заменить ею пароконвектомат? Нет, они дополняют друг друга: пароконвектомат Rational iCombi запекает и готовит на пару, а iVario берёт на себя жидкостные процессы, жарку и тушение. Вместе они образуют основу современного горячего цеха.

Смотрите также фритюрницы и всё тепловое оборудование. Подберём модель под ваше меню и объёмы — оставьте заявку на сайте или позвоните 8 (499) 302-37-62.