Витрины для суши

Витрины для суши: холодильные витрины для суши-баров и ресторанов

Витрина для суши — специализированное холодильное оборудование для сушиста. Она хранит рыбу, морепродукты и готовые роллы при стабильной низкой температуре прямо на рабочем месте и одновременно показывает гостям свежесть продукта. От обычной холодильной витрины её отличают низкий профиль, установка на стойку перед поваром и бережное охлаждение без пересушивания деликатной продукции. В каталоге ПРОФЭКВИП — витрины для суши испанского производителя SAYL серии Sushi Line.

Что представлено в каталоге

• SAYL CLASSIC SUSHI — витрина с двойной системой охлаждения (охлаждаемая поверхность + статический испаритель) и режимом +2…+6 °C; один или два уровня, плоская ванна или гастроёмкости GN 1/3. Подходит также для тапас, салатов и фруктов;
• SAYL LOGIC SUSHI — корпус из двойного закалённого стекла без образования конденсата, статическое охлаждение с испарителем 0 °C, гастроёмкости GN 1/3 или плоская ванна, компактный или выносной агрегат;
• SAYL SHARK SUSHI — компактная настольная модель с комбинированным охлаждением: охлаждаемая поверхность и статический испаритель, постоянно поддерживаемый при 0 °C; устанавливается без монтажа;
• SAYL SLIM SUSHI — узкая настольная витрина под гастроёмкости GN 1/6 × 40 мм с режимом +2…+6 °C для небольших барных стоек.

Антикапельный испаритель SAYL снижает образование конденсата и помогает сохранить текстуру рыбы и риса.

Как выбрать витрину для суши

• Длина витрины — по длине рабочего места сушиста и числу поваров за стойкой;
• Тип охлаждения — статическое и комбинированное охлаждение бережно к открытой рыбе: воздух не обдувает продукт и не заветривает его;
• Плоская ванна или гастроёмкости — гастроёмкости GN 1/3 и GN 1/6 удобны для раздельного хранения разных видов рыбы и ингредиентов;
• Агрегат — встроенный проще в установке, выносной убирает тепло и шум из зоны гостей;
• Количество уровней — двухуровневая витрина вмещает больше продукции на той же длине стойки;
• Санитарная обработка — съёмные ёмкости и стеклянные элементы упрощают ежедневную мойку.

Где применяются

Витрины для суши устанавливают в суши-барах и ресторанах японской и паназиатской кухни, в гостиничных ресторанах и на шведских столах, на фуд-кортах, в гастрономических зонах магазинов, а также в ресторанах морепродуктов — для охлаждённой рыбы, тартаров и закусок.

Частые вопросы

Можно ли хранить рыбу в витрине для суши всю смену? Витрина предназначена для оперативного запаса на рабочем месте. Основной запас рыбы хранится в специализированных холодильных шкафах для рыбы, а рыбу для сырых блюд предварительно обрабатывают в шкафу шоковой заморозки.

Подойдёт ли витрина для других продуктов? Да, CLASSIC SUSHI подходит для тапас, салатов, фруктов и другой охлаждённой продукции.

Смотрите также все холодильные витрины и раздел линии раздачи. Подберём витрину под длину вашей стойки — оставьте заявку на сайте или позвоните 8 (499) 302-37-62.