Фритюрницы
Профессиональные фритюрницы для ресторанов и кафе
Фритюрница — обязательное оборудование для заведений, где в меню есть картофель фри, наггетсы, крылья, темпура, рыба в кляре или пончики. Профессиональная модель быстро восстанавливает температуру масла после загрузки, бережёт масло и выдерживает непрерывную работу всю смену. В каталоге ПРОФЭКВИП — электрические фритюрницы MKN (Германия).
Что представлено в каталоге
- MKN LONDON 1 — фритюрница с одной ванной для кафе, баров и ресторанов с умеренным объёмом жарки;
- MKN LONDON 2 EcoControl — две ванны: можно одновременно жарить разные продукты в отдельном масле (например, картофель и рыбу) без смешивания запахов.
Конструктивные особенности MKN LONDON
- цельная стальная ванна бесшовно приварена к верхней панели с большим поддоном для сбора пены — нет щелей для загрязнений;
- нагревательные элементы из нержавеющей стали с увеличенной холодной зоной: крошки оседают ниже ТЭНов и не подгорают, масло служит дольше;
- ТЭНы поднимаются из ванны на удерживающем кронштейне с автоматическим отключением — очистка занимает минуты;
- термостатическое или электронное регулирование температуры и предохранительный термостат от перегрева;
- безопасный слив масла снизу через шиберный клапан;
- доступны исполнения с увеличенной мощностью и автоматическим подъёмом корзины по таймеру.
Как выбрать фритюрницу
- Количество ванн — одна ванна для небольшого меню, две — если жарите продукты, которые нельзя смешивать в одном масле;
- Объём масла и мощность — чем выше мощность относительно объёма, тем быстрее восстанавливается температура и тем меньше продукт впитывает масло;
- Холодная зона — продлевает срок службы масла и снижает расходы;
- Управление — электроника с программами и автоподъёмом корзины обеспечивает стабильный результат независимо от квалификации персонала;
- Формат установки — настольный модуль или напольная модель в составе линии.
Частые вопросы
Как продлить срок службы масла? Выбирать модели с холодной зоной, не перегревать масло, регулярно фильтровать его и не солить продукт над ванной.
Какая вытяжка нужна над фритюрницей? Фритюр — один из самых интенсивных источников жировых аэрозолей. Для таких зон подходят пристенные зонты с низкой боковой панелью и УФ-обработкой воздуха — см. вытяжные зонты.
Фритюрницы MKN устанавливаются в одну линию с жарочными поверхностями и варочными поверхностями. Альтернатива для небольших объёмов — режим фритюра в многофункциональных сковородах. Поможем с подбором: оставьте заявку на сайте или позвоните 8 (499) 302-37-62.