Варочные поверхности

Профессиональные варочные поверхности для ресторанов и кафе

Варочная поверхность — компактная альтернатива полноразмерной плите: её устанавливают на нейтральный стол, встраивают в кухонный остров или раздаточную линию и используют там, где нужна одна-две зоны нагрева без лишних габаритов. В каталоге ПРОФЭКВИП представлены профессиональные варочные поверхности MKN (Германия), рассчитанные на интенсивную ежедневную работу в ресторанах, кафе, гостиницах и на шоу-кухнях.

Что представлено в каталоге

MKN VITRO 2 — электрическая керамическая (стеклокерамическая) варочная поверхность с двумя независимо регулируемыми зонами нагрева по 2,3 кВт. Бесшовная керамика толщиной 6 мм прочна и легко очищается: на ровной панели нет щелей и стыков, где скапливаются загрязнения. Энергосберегающая функция электронного распознавания размера посуды подаёт мощность только тогда, когда на зоне стоит кастрюля или сковорода, — это снижает расход электроэнергии и нагрев воздуха на кухне.

Чем варочная поверхность отличается от плиты

• Габариты. Настольный формат без жарочного шкафа занимает минимум места и подходит для небольших кухонь, баров и точек с ограниченной площадью;
• Гибкость размещения. Поверхность можно поставить на рабочий стол, холодильный стол или встроить в линию вместе с другим модульным оборудованием одной серии;
• Подключение. Небольшой мощности двухзонной модели достаточно там, где лимит электросети не позволяет поставить полноразмерную плиту.

Как выбрать варочную поверхность

• Тип нагрева. Стеклокерамика универсальна и работает с любой плоскодонной посудой; индукция быстрее и экономичнее, но требует посуды с ферромагнитным дном; чугунные конфорки и газ — классика для тяжёлой посуды;
• Количество зон и их мощность — по числу одновременно готовящихся блюд в часы пик;
• Формат установки — настольный модуль или встраивание в столешницу; важно заранее согласовать глубину модуля с глубиной линии;
• Удобство очистки — бесшовная панель экономит время персонала на санитарной обработке.

Частые вопросы

Какая посуда подходит для стеклокерамики? Любая посуда с ровным плоским дном — нержавеющая сталь, алюминий, чугун. Чем плотнее дно прилегает к поверхности, тем быстрее нагрев.

Можно ли объединить варочную поверхность с другим оборудованием? Да, модульные серии MKN проектируются для установки в одну линию — рядом можно разместить жарочную поверхность, фритюрницу или гриль.

Нужна полноразмерная плита с жарочным шкафом — смотрите электрические плиты. Специалисты ПРОФЭКВИП подберут оборудование под ваш горячий цех: оставьте заявку на сайте или позвоните по телефону 8 (499) 302-37-62.