Оборудование для производства пиццы
Оборудование для пиццерии и производства пиццы
Пиццерия — один из самых технологичных форматов общепита: качество пиццы зависит от всей цепочки — замеса и созревания теста, хранения ингредиентов, сборки и выпечки. Ошибка на любом этапе видна гостю сразу. В разделе ПРОФЭКВИП собрано оборудование для пиццерий, ресторанов с пиццей в меню, фуд-холлов, гостиниц и производств полуфабрикатов.
Что представлено в разделе
- Печи для пиццы — электрическая печь MORETTI FORNI NEAPOLIS (до 510 °C, неаполитанская пицца менее чем за минуту, под из камня Biscotto) и печи Lainox Premium Budget Puff и Foody с управлением One Touch и облачным сервисом.
Оборудование для пиццерии: полный набор
- Тестомесильная машина — спиральные тестомесы бережно замешивают тесто, не перегревая его.
- Хранение и созревание теста — холодильные шкафы под стандарт 600 × 400 мм для холодной ферментации.
- Сборка пиццы — холодильные столы и саладетты Coldline с охлаждаемой надстройкой для ингредиентов и рабочей поверхностью для раскатки.
- Выпечка — печь для пиццы, подобранная под стиль пиццы и производительность.
- Вентиляция — вытяжной зонт над печью.
Как подобрать оборудование
- Концепция. Неаполитанская пицца требует печи на 430–500 °C, римская и американская — других режимов и других печей;
- Производительность. Посчитайте количество пицц в час пик с учётом доставки — от этого зависят размер камеры и число печей;
- Площадь и ресурсы. Электрическая мощность, наличие газа, возможность установить дымоход;
- Открытая или закрытая кухня. Печь в зале — часть интерьера, поэтому важны её внешний вид и безопасность корпуса.
Частые вопросы
Что важнее всего в оборудовании пиццерии? Печь и холодильное оборудование для теста. Печь определяет стиль и скорость, а правильное хранение теста — его вкус и стабильность.
Можно ли открыть пиццерию в торговом центре? Да, с электрической печью: она не требует дымохода и подходит для объектов, где запрещены газ и открытый огонь.
ПРОФЭКВИП подбирает оборудование для пиццерий в рамках комплексного оснащения профессиональной кухни. Оставьте заявку на сайте или позвоните 8 (499) 302-37-62.