Холодильные и морозильные столы
Холодильные и морозильные столы для профессиональной кухни
Холодильный стол объединяет рабочую поверхность и охлаждаемые отделения для хранения в одном корпусе. Повар работает на столешнице, а нужные продукты и заготовки держит прямо под рукой — без лишних шагов к холодильному шкафу. Это ускоряет выдачу и экономит площадь, поэтому холодильные столы есть практически в каждом ресторане, кафе, пиццерии и баре. В каталоге ПРОФЭКВИП — холодильные и морозильные столы Coldline (Италия).
Что представлено в каталоге
- Coldline Master — холодильные и морозильные столы для интенсивной работы на кухнях ресторанов, гостиниц, столовых и производств;
- Coldline Smart — холодильные столы для кафе, баров и ресторанов;
- Coldline Snack — компактные столы уменьшенной глубины для небольших кухонь и барных зон;
- Coldline Pastry — столы из нержавеющей стали под кондитерский стандарт 600 × 400 мм для кондитерских и пекарен;
- Coldline Saladette — саладетты с охлаждаемой надстройкой для гастроёмкостей: ингредиенты для салатов, пиццы, сэндвичей и боулов всегда под рукой;
- Coldline Prep Station — столы-станции для сборки блюд с охлаждаемой зоной ингредиентов.
Как выбрать холодильный стол
- Температура. Холодильный (около 0…+8 °C), морозильный (до −18…−22 °C) или комбинированный стол с разными отделениями;
- Количество секций и длина. Две, три или четыре секции — по длине рабочего места и объёму продуктов;
- Двери или ящики. Выдвижные ящики удобнее при частом доступе к небольшим порциям, двери — для хранения крупных ёмкостей;
- Глубина. Стандартные столы — около 700 мм, компактные серии меньшей глубины подходят для узких кухонь и баров;
- Стандарт ёмкостей. Гастроёмкости GN 1/1 или противни 600 × 400 мм;
- Столешница. С бортом, без борта, с охлаждаемой надстройкой или каменной поверхностью для работы с тестом;
- Расположение агрегата. Встроенный агрегат — проще монтаж, выносной — меньше тепла и шума на кухне.
Холодильный стол как основание для теплового оборудования
На столешницу холодильного стола часто устанавливают настольные варочные и жарочные поверхности или грили. Так получается полноценный пост: продукты хранятся внизу, готовятся сверху. Для такой схемы важно выбрать стол, рассчитанный на соседство с тепловым оборудованием.
Частые вопросы
Чем саладетта отличается от холодильного стола? У саладетты сверху есть охлаждаемая выемка под гастроёмкости с ингредиентами — для сборки блюд. Обычный холодильный стол имеет сплошную рабочую столешницу.
Нужен ли отдельный холодильный шкаф? Как правило, да: стол рассчитан на оперативный запас на смену, а основной запас продуктов хранится в холодильных шкафах.
Весь ассортимент — в разделе холодильное оборудование. Специалисты ПРОФЭКВИП подберут столы под планировку вашей кухни — оставьте заявку на сайте или позвоните 8 (499) 302-37-62.