Индукционные плиты

Индукционные плиты для профессиональной кухни

Индукционная плита нагревает непосредственно дно посуды, а не конфорку: вода закипает в разы быстрее, мощность регулируется мгновенно, а поверхность вокруг кастрюли остаётся почти холодной. Это снижает расход электроэнергии, нагрузку на вентиляцию и риск ожогов персонала. Поэтому индукцию всё чаще выбирают рестораны, кафе, гостиницы и шоу-кухни. В каталоге ПРОФЭКВИП — индукционные плиты Smart Induction (Россия) и Berto’s (Италия).

Что представлено в каталоге

• Smart Induction на 2 конфорки — 400 × 750 мм, мощность 7,5–10 кВт (конфорки 3,5/3,5, 5/3,5 или 5/5 кВт), питание 220 или 380 В;
• Smart Induction на 4 конфорки — 800 × 900 мм, 14, 17 или 20 кВт, 380 В;
• Smart Induction на 6 конфорок — 1200 × 750 мм, 21, 25,5 или 30 кВт, 380 В;
• Комбо-плиты Smart Induction — конфорки и индукционный гриль (плоский, рифлёный или комбинированный) в одном корпусе: 2 зоны «плита + гриль», 2 конфорки + двухзонный гриль, 4 конфорки + гриль;
• Berto’s — инфракрасные и индукционные плиты на 2, 4 и 6 зон для ресторанов, гостиниц и гастрономических проектов.

Плиты Smart Induction выпускаются в чёрном или металлическом исполнении — их удобно вписать как в закрытую кухню, так и в открытую шоу-кухню.

Преимущества индукции

• быстрый нагрев и мгновенная реакция на изменение мощности — как у газа, но без открытого пламени;
• КПД выше, чем у ТЭНов и стеклокерамики: энергия не уходит на нагрев воздуха;
• меньше тепла на кухне — комфортнее поварам и ниже требования к вентиляции;
• пригоревшая еда не прикипает к холодной поверхности — уборка быстрее;
• без посуды зона не греется — экономия и безопасность.

Как выбрать индукционную плиту

• Количество зон и мощность — по объёму готовки; мощные зоны 5 кВт нужны для больших кастрюль и воков;
• Напряжение и выделенная мощность — шести конфоркам требуется до 30 кВт на трёхфазной сети, это главный ограничивающий фактор;
• Нужен ли гриль — комбо-плита экономит место, если гриль используется не постоянно;
• Посуда — только с ферромагнитным дном (проверяется магнитом); при переходе с газа часть посуды придётся заменить.

Частые вопросы

Выдержит ли индукция нагрузку ресторана? Да, профессиональные модели рассчитаны на непрерывную работу всю смену, в отличие от бытовых.

Можно ли готовить в воке? Для воков выпускаются специальные индукционные модули с вогнутой зоной; уточните у менеджера под ваше меню.

Сравните также электрические и газовые плиты, а отдельные индукционные грили ищите в разделе грили. Специалисты ПРОФЭКВИП проверят мощность вашего объекта и подберут плиту — оставьте заявку на сайте или позвоните 8 (499) 302-37-62.