Тепловое оборудование
Тепловое оборудование для ресторанов, кафе и столовых
Горячий цех — сердце кухни: здесь готовится большая часть меню, и от надёжности оборудования зависят скорость выдачи, качество блюд и рентабельность. В разделе ПРОФЭКВИП собрано профессиональное тепловое оборудование ведущих брендов — MKN, Bertos, Rational, VITRO, Smart Induction и B-Fire.
Основные группы оборудования
- Газовые плиты и электрические плиты;
- Индукционные плиты — быстрый нагрев и точная регулировка;
- Варочные поверхности и жарочные поверхности;
- Грили — индукционные и газовые;
- Фритюрницы и электросковороды;
- Пароконвектоматы.
Как выбрать тепловое оборудование
Начните с меню и объёма готовки: набор оборудования определяют блюда, которые вы будете готовить, и количество порций в час. Затем учитывайте доступные ресурсы — газ, электрическую мощность, вытяжку — и планировку линии. Электрическое и индукционное оборудование проще в установке и эффективнее по КПД, газовое привычно поварам и не зависит от лимитов электросети.
Подберём оборудование под ваш проект и предложим комплексное оснащение кухни. Оставьте заявку на сайте.
Частые вопросы
Газовое или электрическое оборудование выбрать? Газ привычен поварам и не зависит от электрической мощности, но требует разрешений, газового контроля и мощной вытяжки. Электрические и индукционные модели проще в монтаже, безопаснее и точнее регулируются, но нуждаются в достаточной электрической мощности и трёхфазной сети.
Может ли пароконвектомат заменить плиту? Нет: пароконвектомат заменяет духовой шкаф и часть операций жарки, варки и тушения, но для приготовления в посуде на открытом огне и на конфорке плита остаётся необходимой. Вместе они формируют основу горячего цеха.
Нужна ли вытяжка? Да, вытяжка и приток воздуха обязательны для любого теплового оборудования; на этапе проектирования она рассчитывается вместе с линией.