Нейтральное оборудование
Нейтральное оборудование для профессиональной кухни
Нейтральное оборудование — это столы, ванны, стеллажи, полки и подставки, которые не охлаждают и не нагревают, но формируют рабочие места и маршруты персонала. На него приходится значительная часть площади кухни, и именно от него зависит, насколько удобно повару работать, а кухне — проходить санитарные проверки. В разделе ПРОФЭКВИП собрано нейтральное оборудование из нержавеющей стали GastroLux для ресторанов, кафе, столовых, гостиниц и пищевых производств.
Основные группы
- Моечные ванны — серии GastroLux Econom, Standart, Premium и R, маповые ванны ВМУ и маповая ванна с рукомойником;
- Производственные столы — сварные и разборные столы с бортом и без, с полками для хранения.
Требования к нейтральному оборудованию
- Материал. Нержавеющая сталь не корродирует, не впитывает запахи и выдерживает дезинфицирующие средства. AISI 430 — оптимальный выбор для большинства зон, AISI 304 — для влажных цехов и агрессивной среды;
- Санитарная обработка. Гладкие поверхности, скруглённые углы, отсутствие щелей; регулируемые ножки позволяют убирать под оборудованием;
- Эргономика. Высота рабочих поверхностей 850–870 мм, борта у стен, достаточная ширина проходов;
- Совместимость. Столы и ванны одной серии выстраиваются в единую линию, а подставки рассчитываются под вес теплового оборудования.
Как спланировать нейтральное оборудование
- Разделите кухню на цеха по технологическому процессу: заготовочный, горячий, холодный, моечная.
- Определите набор столов и ванн для каждого цеха с учётом санитарных требований о раздельной обработке продуктов.
- Подберите размеры под планировку, оставив проходы для персонала и тележек.
- Совместите нейтральное оборудование с тепловым и холодильным — так, чтобы маршрут продукта шёл без пересечений «грязных» и «чистых» потоков.
Частые вопросы
Можно ли сэкономить на нейтральном оборудовании? Выбор стали AISI 430 вместо AISI 304 для сухих зон — разумная экономия. А вот на толщине металла и жёсткости каркаса экономить не стоит: тонкий стол прогибается и быстро теряет вид.
Изготавливается ли оборудование по индивидуальным размерам? Для ряда позиций GastroLux это возможно — уточните у менеджера.
Нейтральное оборудование подбирается вместе с тепловым, холодильным и посудомоечным оборудованием в рамках комплексного оснащения кухни. Оставьте заявку на сайте или позвоните 8 (499) 302-37-62.