Кофемания, Школа шефов, Москва, Новинский бульвар, 2026 год

Оснащение профессиональной учебной кухни

Задача проекта

Перед ПРОФЭКВИП стояла задача подобрать и поставить профессиональное оборудование для современной учебной кухни, условия работы в которой должны быть максимально приближены к реальным процессам ресторанного производства.

Пространство требовалось оснастить оборудованием для хранения и подготовки продуктов, тепловой обработки, приготовления блюд и организации полноценных рабочих мест. При этом необходимо было сформировать функциональную и понятную учебную среду, подходящую как для практических занятий, так и для проведения мастер-классов и гастрономических мероприятий.

Ключевые задачи

• организовать профессиональную учебную кухню;
• создать рабочие места для проведения практических занятий;
• подобрать оборудование, соответствующее стандартам ресторанного производства;
• предусмотреть холодильные, тепловые и нейтральные зоны;
• обеспечить удобную последовательность технологических процессов;
• сформировать пространство для обучения будущих шеф-поваров;
• обеспечить возможность проведения мастер-классов и гастрономических мероприятий.

Особенности проекта

«Школа шефов» — это не обычная производственная кухня, а образовательное пространство, в котором оборудование одновременно используется для приготовления блюд, демонстрации профессиональных технологий и практической работы участников.

Поэтому особое внимание было уделено функциональности и организации рабочих зон. Учебную кухню оснастили холодильными шкафами и столами, тепловым оборудованием, пароконвекционными печами, нейтральными элементами из нержавеющей стали и полноценными рабочими станциями.

Такое оснащение позволяет моделировать реальные процессы ресторанной кухни: от хранения и предварительной подготовки продуктов до тепловой обработки и подачи готовых блюд. Пространство подходит для обучения сотрудников сети, подготовки специалистов, проведения кулинарных занятий и профессиональных мероприятий.

В состав проекта вошло оборудование нескольких производителей. Решения Coldline, Silko, Gastrolux и Rational были объединены в единый технологический комплекс с учётом назначения учебной кухни.

Выполненные работы

В рамках проекта ПРОФЭКВИП обеспечил подбор и поставку профессионального оборудования для оснащения учебной кухни.

• анализ формата и задач образовательного пространства;
• подбор оборудования для хранения, подготовки и приготовления продуктов;
• комплектация холодильных и тепловых зон;
• оснащение кухни пароконвекционным оборудованием;
• подбор нейтрального оборудования из нержавеющей стали;
• формирование полноценных рабочих станций;
• объединение оборудования разных производителей в единое функциональное пространство;
• поставка профессионального кухонного оборудования.

Осуществлена поставка оборудования:

• профессиональные холодильные шкафы Coldline;
• холодильные столы Coldline;
• профессиональное тепловое оборудование Silko;
• пароконвекционные печи Rational;
• производственные столы Gastrolux;
• нейтральное оборудование из нержавеющей стали;
• настенные полки и подставки;
• профессиональные рабочие станции;
• вспомогательное технологическое оборудование.

Результат

«Школа шефов» сети «Кофемания» получила современную профессиональную учебную кухню, максимально приближенную по оснащению и организации процессов к условиям действующего ресторанного производства.

Комплексное решение позволяет проводить практические занятия, мастер-классы и гастрономические мероприятия, обучать будущих шеф-поваров и повышать квалификацию сотрудников сети.

Профессиональное холодильное, тепловое и нейтральное оборудование обеспечивает полноценную работу с продуктами на всех этапах — от хранения и подготовки до приготовления готовых блюд. Реализованное пространство стало функциональной площадкой для профессионального развития специалистов ресторанной индустрии.