Этапы проектирования кухни ресторана

Чтобы открыть ресторан, необходимо все тщательно продумать, проделать немало ответственной работы и учесть множество нюансов. Так, технологическое проектирование кухни ресторана – один из первых и основных этапов такой работы. К его выполнению приступают после того, как подобрано подходящее под будущее заведение помещение, определены концепция и меню ресторана. Когда проект ресторана готов, можно приступать к выбору и закупке профессионального оснащения. Исходя из класса и формата объекта, а также схемы расстановки устройств подбирается кухонное оборудование для общепита.

Задачи технологического проекта кухни ресторана

Технологическое проектирование кухни ресторана учитывает планировку помещения, позволяет грамотно подобрать кухонное оборудование для общепита с целью минимизации затрат на его покупку и последующую эксплуатацию. Оно решает вопросы определения требуемых инженерных систем и комплектующих для функционирования техники, организации работающих зон совместно с маршрутами приема, кулинарной обработки, хранения, утилизации отходов и реализации готовой к употреблению продукции. Также проект ресторана направлен на расчет необходимых энергоносителей и мощностей, позволяющих обеспечить эффективную работу оборудования на профессиональной кухне.

Этапы технологического проектирования

Технологическое проектирование кухни ресторана – многоэтапный процесс, предполагающий выполнение следующих шагов:

• Первый контакт заказчика и исполнителя с целью выявления потребности.
• Заполнение опросного листа и его подробный анализ.
• Осмотр и замеры помещения (в случае отсутствия у заказчика готовых чертежей).
• Создание графической и текстовой частей проекта.
• Формирование монтажных планов.
• Подготовка спецификации оборудования.
• Планирование схем движения товарных и людских потоков.

На начальном этапе работы специалист оценивает конструктивные возможности помещения, выполняет все необходимые замеры, а затем составляет техническое задание. Далее он подбирает подходящее оборудование, подготавливает его спецификацию с указанием технических характеристик, готовит планы расстановки оснащения. После этого – предоставляются чертежи, в которых указывается точное расположение техники и точки ее подключения к коммуникациям.

Компания ПРОФЭКВИП располагает собственным проектным отделом, поэтому мы готовы предоставить полный комплекс услуг. Задавайте свои вопросы, касающиеся технологического проектирования, и наши специалисты детально ответят на них.