Ресторан «Балерина и Бифштекс», Краснодар
Работы:
комплексное оснащение ресторана кухонным оборудованием
Город:
Краснодар, улица Красная 40
Год выполнения проекта:
2017
Оборудование:
Modular, Sirman, Coldline, Eco Vac, Klarco, Zanolli, Moduline, HotmixPro, Turbo Air, HiCold, Mibrasa, CAS, Indokor, Redmond, Bork, Polair, Pozis
Сайт:
https://mandarinfamily.ru
Ресторан «Балерина и Бифштекс» находится на центральной улице города Краснодара.
Рядом расположены магазины, отели, Музыкальный театр.
Улица Красная на выходные дни становится пешеходной, что сказывается на увеличении количества посетителей в ресторане.
Количество посадочных мест: 106 мест. Во время обеда и ужина в ресторане полная посадка.
Кухня: русская с фирменной подачей от шефа, мясная.
Средний чек: 1000-1500 р.
Штат сотрудников: около 50 человек.
Виды выполненных работ:
- Консалтинг
- Технологическое проектирование ресторана
- Поставка оборудования
- Монтаж оборудования
- Пусконаладочные работы
- Сервисное обслуживание
Объект оснащен оборудованием ведущих мировых брендов:
- Холодильное оборудование – Coldline (Италия), Turbo Air (Корея), HiCold (Россия), Polair (Россия), Pozis (Россия), Frostar (Россия)
- Тепловое оборудование – Modular (Италия), Zanolli (Италия), Moduline (Италия), Mibrasa (Испания)
- Механическое оборудование – Sirman (Италия), Eco Vac (Италия), Klarco (Италия), HotmixPro (Италия)
- Весы – CAS (Корея)
- Посудомоечное оборудование – Modular (Италия)
- Нейтральное оборудование – Россия
Седьмой ресторан семьи «MANDARIN» – «Балерина и бифштекс» построен для того, чтобы стать гордостью Краснодара.
Русская кухня в оригинальном прочтении под приправой русского наследия – вот концепция ресторана. Все блюда готовятся по авторским рецептам, поэтому попробовать их можно только в “Балерине и Бифштексе”.
Странное название этот ресторан получил в приданое от Петербургского театрального училища XIX века. В то время, лучшие выпускницы для поддержания своих сил, получали рюмку хереса и бифштекс.
Именно в конце XIX века кулинарию начали приравнивать к искусству.
В ресторане «Балерина и Бифштекс» меню разработала Оксана Шапошник, она является бренд-шефом Семьи ресторанов «MANDARIN». Кухню возглавил Владимир Чухлебов. Благодаря таланту поваров и современному кухонному оборудованию в этом заведении рождаются шедевры кулинарии. Сегодня каждый гость ресторана может отведать «Цесарку по авторскому рецепту с гречневым муссом и соусом из рябины» и почувствовать себя на пороге времен и веков.
Интерьер
В интерьере дизайнер Анна Матвеева сделала ставку на эклектику. В итоге получилось многоуровневое, благородное и сияющее пространство. Большой просторный зал, открытые коммуникации, панорамные окна, кирпичная кладка стен, широко использовано дерево разных текстур и цветов. Притягивает взгляд пятиметровая картина с изображением балерин, исполняющих «Танец маленьких лебедей»
Для приготовления тех самых потрясающих бифштексов, о которых грезили балерины Петербургского Театрального училища, в ресторане спланирована открытая зона гриля. Каждый посетитель может видеть, как готовится его блюдо.
Специально для «Балерины и Бифштекса» по индивидуальному проекту, изготовлен Аргентинский гриль. Мясо или рыба, приготовленные на этом гриле, получаются очень сочными. Гриль устроен так, что на угли не попадает жир, а значит, нет выделения и оседания на стейке вредных веществ.
Дизайнер замечательно вписала в интерьер открытую кухню холодного цеха. Компания ПРОФЭКВИП оснастила эту зону холодильным оборудованием компании «COLDLINE».
Рассчитать проект
Оставьте заявку и получите консультацию и расчеты по вашему проекту
Или позвоните нам по телефону, мы всегда на связи!
8 (499) 302-37-62
Другие объекты
Частный дом Таганьково, Московская область, 2026 год
17.07.2026
Оснащение частного дома Краснодар, 2026
17.07.2026
Оснащение частной резиденции Барвиха, Московская область, 2026 год
17.07.2026
Оснащение кофемании Bez Tarelok на Мясницкой, Москва, 2026 год
17.07.2026
Кофемания, Школа шефов, Москва, Новинский бульвар, 2026 год
17.07.2026
Enzo by Zont Hotel Group, Москва, 2026
17.07.2026