Казино «Sochi Casino & Resort», Сочи

Главная / Проекты / Казино «Sochi Casino & Resort», Сочи

Комплексное оснащение кухни ресторана. В рамках сотрудничества компания ПРОФЭКВИП оснастила кухни 2х ресторанов, ресторан с открытой кухней, фабрику кухни, расположенную на техническом этаже и 9 барных зон.
«Сочи Казино и Курорт» – первое казино в Сочи, расположившееся в реконструированном здании “Медиацентра Олимпийских игр Сочи-2014 в Красной Поляне”. Это четырехэтажный комплекс, 2 технических этажа и 2 гостевых этажа.

Sochi Casino Resort в цифрах:
569 игровых автоматов
70 игровых столов
вместимость комплекса до 2 000 посетителей.
площадь казино – 32 тыс. кв.м.
игровая зона – 4-5 тыс. кв.м.
инвестиции в проект – более 4 млрд руб.
планируемый поток посетителей в 2017г. – 440 тыс. клиентов.

Созданием проекта редизайна занималось американское бюро Steelman Partners (проектировал объекты в Лас-Вегасе, Макао и других игорных территориях). Площадь казино составляет около 32 тыс. кв.м., игровая зона занимает около 4-5 тыс. кв.м.

Объект оснащен оборудованием ведущих мировых брендов:

Холодильное оборудование – Electrolux, Hicold, Staff(Италия)
Тепловое оборудование – Electrolux, Firex (Италия), Rational (Германия), Alto Shaam (США), Modular (Италия), Scholl (Германия), Casta (Италия)
Механическое оборудование – KT(Финляндия), Electrolux, Sirman (Италия)
Весы – CAS
Посудомоечное оборудование – Colged (Италия)
Оборудование для бара – Scotsman (Италия),
Нейтральное оборудование – Baltmetservis, Blanco (Германия)
Вентиляция – Baltmetservis
Кондитерское и хлебопекарное оборудование – Atesy, Flamic (Италия)
Охлаждаемая витрина – Modular (Италия), Hoshizaki (Япония)
Мясоперерабатывающие оборудование – Sirman, KT(Финляндия)
Упаковочное оборудование – Electrolux
Вспомогательное оборудование – Mastro (Германия), Klarco (Италия, Probbax (Люксембург), Rational (Германия), Electrolux
Линии раздачи – Modular (Италия), Enofrigo (Италия)
Печь для пиццы дровяная ротационная – Morello Forni (Италия)
Оборудование для приготовления пиццы – Coldline (Италия)
Электрический гриль-робот для приготовления Шаурмы – Potis (Германия)

Виды выполненных работ:

консалтинг
технологическое проектирование ресторана
поставка оборудования
монтаж оборудования
пусконаладочные работы
сервисное обслуживание

Центральный бар «Рояль»

Главный бар в «Sochi Casino & Resort» расположен в центральном зале казино в виде круга и представляет собой 2 зеркальные барные стойки с подсобным помещением внутри. Каждая из барных стоек – это полноценный полукруг. Такая форма была выбрана для удобства расположения и обслуживания гостей. Что поставило перед проектным бюро PROFITEX достаточно сложную технологическую задачу, большинство барных моделей имеет прямую геометрию и собираются в прямоугольные барные острова. Войдя в положение клиента проектанты совместно с заводом изготовителем разработали решения, на фото представлен изогнутый бар, собранный на оборудовании итальянского производителя Technosteel.

Ресторан «Брунелло»

130 посадочных мест
7000-8000 руб. средний чек

Ресторан «Баффет»

180 посадочных мест
1500 руб. средний чек
На 1 этаже расположена кухня русского ресторана и отрытая кухня с уникальным оборудованием ротационной пицца-печью Morello Forni (Италия) и роботизированный гриль – Potis (Германия)

Фабрика-кухни. Цеха

Фабрика-кухни, расположенная на -2 этаже, разделена на цеха и зоны: склады нейтральные, холодильные, морозильные камеры, кладовая муки, мясной цех, рыбный цех, овощной цех, яйцемоечная-яйцебитная, моечная инвентаря, кондитерский цех, цех выпечки и остывочная, горячий цех, моечная кухонного инвентаря, холодный цех, моечная столовой посуды и раздача.
Цеха:
– Заготовочный цех
– Кондитерский цех
– Мясной цех
– Овощной цех
– Рыбный цех
– Тепловой цех
– Холодильные камеры
– Яичный цех

Кухня 2 этаж

Данная кухня обслуживает весь 2 этаж, в том числе – театр, караоке, покер-зал и банкетный зал на 350 человек.

Столовая для персонала

130 посадочных мест
Линия раздачи от Modular.

Мини-бары

На территории всего комплекса компания «Профитекс» оснастила 2 открытых бара – центральный и бар ресторана Брунелло, 6 небольших баров для гостей и 2 сервис-бара.