Кафе-пекарня и производственный цех Victor&Compagnie, г. Севастополь

Оснащение пекарни с кафе – интересная задача, решение которой было поручено специалистам кухонного направления ПРОФЭКВИП. Результатом работы стало открытие производственного цеха и кафе-пекарни Victor&Compagnie в г. Севастополь.

Это проект полного цикла, включавший в себя все этапы оснащения пекарни – от проектирования до поставки и монтажа оборудования. Также была осуществлена поставка инвентаря производственного цеха. Специалистами ПРОФЭКВИП был оборудован производственный цех пекарни и кафе-пекарня.

В проекте задействовано оборудование профессиональной кухни брендов MAC.PAN (Италия), Polair (Россия), COLDLINE (Италия)​. Кафе-пекарню оснастили частично, здесь было установлено нейтральное и холодильное оборудование. Производственный цех оснащен полностью, и весь производственный процесс – замес теста, формование тестовых заготовок, расстойка, приготовление и дозирование начинок, выпекание – осуществляется на оборудовании итальянского бренда MAC.PAN.

Объект оснащен оборудованием ведущих мировых брендов:

• Электромеханическое, хлебопекарное PAN (Италия);
• Холодильное оборудование Polair (Россия);
• Нейтральное оборудование (Россия);
• Аппарат шокового охлаждения и заморозки COLDLINE (Италия).

Виды выполненных работ:

• консалтинг
• технологическое проектирование
• поставка технологического оборудования
• монтаж оборудования
• пусконаладочные работы
• поставка инвентаря