Такой формат заведения, как винный бар, предполагает реализацию вина как бутылками, так и бокалами. А вино, как известно, способно менять свои первоначальные свойства из-за неправильного хранения. Для рестораторов мы подготовили статью с обзором профессионального оборудования для оснащения винного бара, которое поможет сохранить все качества реализуемых в заведении напитков неизменными.

Основы безупречной выкладки бутылок

Хранить вино на многоуровневых стеллажах или в современных холодильных винных шкафах? Ответ на этот вопрос в большей степени зависит от величины бюджета на запуск того или иного бара. В целях экономии некоторые владельцы останавливают выбор на стеллажах, монтируя их в зоне бара или вписывая в интерьер зала. Несомненно, стеллажи для вина экономичны, но при их эксплуатации возникают такие трудности, как невозможность поддержания определенной температуры бутылок, их незащищенность от воздействия пыли, влаги, света и механических повреждений.

Для безупречной выкладки бутылок вина и сохранения его ароматических и вкусовых качеств производители профессионального оборудования для оснащения винного бара, кафе, ресторана предлагают специальные винные шкафы и библиотеки.

Винные шкафы и винные библиотеки

Профессиональные устройства защищают бутылки от негативных внешних факторов, включая губительное для вина колебание температуры и влажности, а также обеспечивают великолепную презентацию ассортимента винного бара. Разнообразные модели охлаждаемых винных шкафов предлагают следующие возможности:

Горизонтальную или вертикальную выкладку бутылок в зависимости от конструкции полок;
Монотемпературный или мультитемпературный режим хранения вина. Винные шкафы с мультитемпературным режимом благодаря наличию нескольких температурных зон позволяют хранить в одном устройстве разные сорта вина, обеспечивая им оптимальную температуру хранения;
Возможность вписать устройство в любое помещение благодаря разнообразию модификаций различных габаритов. Так, производитель профессиональных охлаждаемых винных шкафов Enofrigo предлагает решение для хранения бутылок вина при глубине шкафа менее 60 сантиметров;
Грамотная презентация ассортимента винного бара становится возможной за счет продуманной подсветки внутри винных шкафов и их современного лаконичного дизайна.

Многие производители профессионального оборудования для оснащения винного бара предлагают технологические решения с экономичным потреблением электроэнергии и использованием экологически чистых материалов в конструкции винных библиотек.

Оборудование для розлива вина по бокалам

Одна из особенностей формата винного бара – это реализация вина не только бутылками, но и бокалами. Если вы планируете предлагать гостям более 10 вин бокалами, рекомендуем включить в оснащение заведения специальное оборудование для розлива вина по бокалам. Такие устройства обеспечивают сохранность бутылок вина, в том числе игристого, разливаемого по бокалам, с помощью газовой или вакуумной технологий. Рестораторам доступны несколько видов устройств с различными характеристиками и стоимостью.

Так, достаточно популярно в нашей стране портативное приспособление для розлива вина по бокалам, работающее по газовой технологии. Доступ к вину осуществляется через пробку с помощью полой иглы, при этом в бутылке создается давление за счет закачивания в нее газа аргон. Такое приспособление востребовано благодаря низкой стоимости, но имеет ряд недостатков. Это долгое наполнение бокала, необходимость регулярной чистки и риск разрушения бутылки из-за создаваемого давления.

Более удачное решение, работающее также с помощью газа – специальные винные диспенсеры. Чаще всего такие устройства сочетают в себе диспенсер для розлива вина по бокалам и винный шкаф, где хранятся открытые бутылки. Такие аппараты предоставляют широкие возможности:

Программирование объема наливаемой порции;
Одновременное хранение нескольких открытых бутылок;
Возможность установки системы самообслуживания;
Достойная презентация напитков за счет элегантного дизайна аппарата и подсветки.

Диспенсеры для розлива вина по бокалам существенно дороже портативных устройств, но при грамотном расчете затраты на них достаточно быстро окупаются.

Обратитесь к специалистам ПРОФЭКВИП, чтобы получить экспертную консультацию по оснащению винного бара профессиональным оборудованием. Оставить заявку вы можете как через формы обратной связи, так и написав на адрес info@prof-equip.ru.

Рассчитать проект