Комплексное оснащение кухни ресторана. Стадион Олимпийский, Киев, 2011.

Профессиональное кухонное оборудование для заведений общественного питания. Стадион Олимпийский, Киев. На фото логотип стадиона.

Работы – оснащение 43 точек фаст-фуда

Город – Киев

Год выполнения проекта – 2011

Оборудование – Electrolux Professional, Zanussi, Moretti Forni, Infrico

Сайт: nsc-olimpiyskiy.com.ua

НСК «Олимпийский» – многофункциональная арена для проведения различных спортивных соревнований и других культурно-развлекательных мероприятий. Общая вместимость стадиона около 70 тысяч сидячих зрительских мест – это самый большой на территории Украины стадион и 2-й по вместимости среди стран СНГ. Стадион за годы своего существования неоднократно реконструировали. Последняя реконструкция была проведена как раз перед международным чемпионатом по футболу Евро-2012.

Компания ПРОФЭКВИП так же приняла участие в подготовке стадиона к грандиозному спортивному событию. Силами специалистов ПРОФЭКВИП было оснащено 43 фаст-фуда. Которые размещены на 2-х уровнях стадиона в самых проходимых местах и могут обслуживать, во время матча, в пределах 54 тысяч болельщиков.

Согласно технологическому заданию, 43 фаст-фуда расположенные не двух уровнях стадиона в местах основных пешеходных зон будут обслуживать во время матча до 54 тысяч человек. В рамках реализации проекта было установлено 2336 единиц профессионального оборудования для фаст-фуда.

Объекты фаст-фуд, установленные на территории стадиона, имеют следующую специализацию: гриль-меню, пицца, национальные деликатесы, выпечка и супы-напитки.

Технологическое оборудование каждого киоска ориентировано на основное блюдо, но подобрано таким образом, чтобы можно было гибко варьировать меню для каждого конкретного мероприятия индивидуально и разнообразить меню.

Оборудование для каждого объекта фаст-фуд подбиралось индивидуально, исходя из основного меню заведения, но при этом учитывалась возможность быстрой диверсификации под различные мероприятия. Такой подход в подборе оборудования позволяет с минимальными затратами перепрофилировать объект питания или разнообразить меню.

«Пиццерия»
«Картошка фри»
«Сосиски-гриль»
«Выпечка»
«Горячие супы-напитки»

В основе профессионального оборудования фаст-фуда «Пицца» – двухъярусные печи для пиццы итальянского производителя MorettiForni. Это оборудование предназначено специально для выпечки истинно итальянской пиццы наивысшего качества. По мимо пиццы в данном оборудовании можно готовить разнообразные блюда – начиная от выпечки булок, блинов и лавашей, заканчивая запеканием мяса и овощей.

Кроме выше указанного оборудования все киоски снабжены паро-конвекционными печами Zanussi Pofessional EasyPlus, которые имеют просто огромнейший спектр действия. Они позволяют включить в меню заведения диетические блюда, всяческую выпечку, рыбу, мясо и овощи различных способов приготовления. Что не маловажно все указанные выше блюда, можно готовить одновременно без риска перемешивания запахов. Процесс приготовления блюд контролируется автоматически – для этого необходимо всего лишь выбрать соответствующую программу.

Фритюрница Electrolux Professional – это основная единица оборудования для киосков «Картошка фри». Производительность фритюрницы – 60 кг/час (для картофеля в нарезке соломкой). Помимо картофеля фри во фритюрницах можно приготовить любые блюда, которые готовятся в кипящем масле – например, пирожки, овощи и морепродукты в кляре и другое.

Основное профессиональное оборудование киосков «Сосиски гриль» – фрай-топ Electrolux Professional. Это оборудование, которое позволяет готовить любые продукты до эффекта «хрустящей корочки», хорошо в нем готовить достаточно большие порций мяса, рыбы и птицы. Специальная хромированная рабочая поверхность не впитывает жиры и соки во время приготовления, что позволяет максимально сохранить массу блюда на выходе. Оборудование произведено из высококачественной нержавеющей стали, что продлевает срок эксплуатации оборудования и снижает затраты на текущее обслуживание.

Профессиональное оборудование подобрано таким образом, что позволяет выпекать широкий ассортимент булочек и пирожков с различной начинкой и способами обработки.

Киоски «Горячие супы-напитки» оборудованы всем необходимым профессиональным оборудованием для приготовления горячих крем-супов.

«Пиццерия»: В основе профессионального оборудования фаст-фуда «Пицца» – двухъярусные печи для пиццы итальянского производителя MorettiForni. Это оборудование предназначено специально для выпечки истинно итальянской пиццы наивысшего качества. По мимо пиццы в данном оборудовании можно готовить разнообразные блюда – начиная от выпечки булок, блинов и лавашей, заканчивая запеканием мяса и овощей.

Кроме выше указанного оборудования все киоски снабжены паро-конвекционными печами Zanussi Pofessional EasyPlus, которые имеют просто огромнейший спектр действия. Они позволяют включить в меню заведения диетические блюда, всяческую выпечку, рыбу, мясо и овощи различных способов приготовления. Что не маловажно все указанные выше блюда, можно готовить одновременно без риска перемешивания запахов. Процесс приготовления блюд контролируется автоматически – для этого необходимо всего лишь выбрать соответствующую программу.
«Картошка фри»: Фритюрница Electrolux Professional – это основная единица оборудования для киосков «Картошка фри». Производительность фритюрницы – 60 кг/час (для картофеля в нарезке соломкой). Помимо картофеля фри во фритюрницах можно приготовить любые блюда, которые готовятся в кипящем масле – например, пирожки, овощи и морепродукты в кляре и другое.
«Сосиски-гриль»: Основное профессиональное оборудование киосков «Сосиски гриль» – фрай-топ Electrolux Professional. Это оборудование, которое позволяет готовить любые продукты до эффекта «хрустящей корочки», хорошо в нем готовить достаточно большие порций мяса, рыбы и птицы. Специальная хромированная рабочая поверхность не впитывает жиры и соки во время приготовления, что позволяет максимально сохранить массу блюда на выходе. Оборудование произведено из высококачественной нержавеющей стали, что продлевает срок эксплуатации оборудования и снижает затраты на текущее обслуживание.
«Выпечка»: Профессиональное оборудование подобрано таким образом, что позволяет выпекать широкий ассортимент булочек и пирожков с различной начинкой и способами обработки.
«Горячие супы-напитки»: Киоски «Горячие супы-напитки» оборудованы всем необходимым профессиональным оборудованием для приготовления горячих крем-супов.