Казино «Sochi Casino & Resort», Сочи

Комплексное оснащение кухни ресторана. В рамках сотрудничества компания ПРОФЭКВИП оснастила кухни 2х ресторанов, ресторан с открытой кухней, фабрику кухни, расположенную на техническом этаже и 9 барных зон.

 «Сочи Казино и Курорт» – первое казино в Сочи, расположившееся в реконструированном здании “Медиацентра Олимпийских игр Сочи-2014 в Красной Поляне”. Это четырехэтажный комплекс, 2 технических этажа и 2 гостевых этажа.

Sochi Casino Resort в цифрах:

569 игровых автоматов

70 игровых столов

вместимость комплекса до 2 000 посетителей.

площадь казино – 32 тыс. кв.м.

игровая зона – 4-5 тыс. кв.м.

инвестиции в проект – более 4 млрд руб.

планируемый поток посетителей в 2017г. – 440 тыс. клиентов.

Созданием проекта редизайна занималось американское бюро Steelman Partners (проектировал объекты в Лас-Вегасе, Макао и других игорных территориях). Площадь казино составляет около 32 тыс. кв.м., игровая зона занимает около 4-5 тыс. кв.м.

Главный бар в «Sochi Casino & Resort» расположен в центральном зале казино в виде круга и представляет собой 2 зеркальные барные стойки с подсобным помещением внутри. Каждая из барных стоек – это полноценный полукруг. Такая форма была выбрана для удобства расположения и обслуживания гостей. Что поставило перед проектным бюро PROFITEX достаточно сложную технологическую задачу, большинство барных моделей имеет прямую геометрию и собираются в прямоугольные барные острова. Войдя в положение клиента проектанты совместно с заводом изготовителем разработали решения, на фото представлен изогнутый бар, собранный на оборудовании итальянского производителя Technosteel.

130 посадочных мест

7000-8000 руб. средний чек

180 посадочных мест

1500 руб. средний чек

На 1 этаже расположена кухня русского ресторана и отрытая кухня с уникальным оборудованием ротационной пицца-печью Morello Forni (Италия) и роботизированный гриль – Potis (Германия)

Фабрика-кухни, расположенная на -2 этаже, разделена на цеха и зоны: склады нейтральные, холодильные, морозильные камеры, кладовая муки, мясной цех, рыбный цех, овощной цех, яйцемоечная-яйцебитная, моечная инвентаря, кондитерский цех, цех выпечки и остывочная, горячий цех, моечная кухонного инвентаря, холодный цех, моечная столовой посуды и раздача.

Цеха:

– Заготовочный цех
– Кондитерский цех
– Мясной цех
– Овощной цех
– Рыбный цех
– Тепловой цех
– Холодильные камеры
– Яичный цех

Данная кухня обслуживает весь 2 этаж, в том числе – театр, караоке, покер-зал и банкетный зал на 350 человек.

130 посадочных мест

Линия раздачи от Modular.

На территории всего комплекса компания «Профитекс» оснастила 2 открытых бара – центральный и бар ресторана Брунелло, 6 небольших баров для гостей и 2 сервис-бара.